5 oorzaken waarom koffie bitter smaakt

1. Temperatuur van het water
Koffie kun je in principe zetten met elke water temperatuur, maar in heet water gaat het sneller. Gebruik nooit kokend water voor het zetten van koffie. Dit zorgt namelijk voor een bittere smaak. De ideale temperatuur voor koffiezetten is tussen 88° en 92°.

2. Vies koffiezetapparaat
Een niet tijdig of regelmatig gereinigde koffiemachine geeft ook niet lekkere koffie. Ook dan kan de koffie bitter gaan smaken. Een vies koffiezetapparaat kan binnenin allerlei aangekoekte koffieresten bevatten, die bij contact met water ongewenst en vervelende smaken kunnen toevoegen aan de vers gezette koffie. Ook kalk in het water gaat zich langzaam hechten in het waterreservoir, aan het verwarmingselement of in de boiler van je machine. Dit zorgt voor een verslechtering van de smaak van je koffie. Het is dus erg belangrijk dat je de koffiemachine regelmatig schoonmaakt.
Neem eens een kijkje bij onze reinigings en ontkalkings producten.
 
3. Kwaliteit van het water
Optimaal koffiewater dient vers te zijn, mineralen en zuurstof te bevatten en bovendien niet al te hard te zijn. Vers koud water, met een hoger zuurstofgehalte levert de beste koffie op.
 
4. Overextractie
Bij overextractie komen niet lekker smaakstoffen uit de koffieboon in de koffie. Bij koffiezetten onttrekt het hete water eerst de lekkere smaakstoffen uit de gemalen koffie. Bij een te lange extractie van de smaakstoffen uit de koffie, komen ook de minder lekkere smaken mee. Deze smaken veroorzaken de bittere en scherpe smaak van koffie. Bij het zetten van een espresso ontstaat overextractie als de extractietijd langer dan 30 seconden is.
 
5. De koffiebonen zelf
Er zijn verschillende soorten koffiebonen die ook ieder een eigen smaak hebben mede afhankelijk van de manier waarop ze zijn gebrand. Het is dan ook belangrijk om verschillende koffiebonen te proeven om de voor smaak lekkerste koffiebonen te kunnen selecteren. Smaken verschillen!
 
Ook interessant?
Bijbehorende producten:
Deukbeker Small keramiek

Rob Brandt deukbeker small

€ 7,95
Bestellen
Koffiesiroop caramel suikervrij

Suikervrije Caramel Koffiesiroop van Sweetbird

€ 14,50
Bestellen