Hoe kan gezette koffie het best bewaard worden

Voor de beste smaak moet koffie altijd vers gedronken worden. Ongeveer een half uur nadat de koffie is gezet zal een merkbaar smaakverlies optreden.
De bewaartemperatuur dient ongeveer 85 °C te zijn.

De volgende 4 punten veroorzaken dit smaakverlies:

  • door chemische omzetting van de koffie vindt er verzuring plaatsHoe kan gezette koffie het beste bewaard worden?
  • door het bewaren ontsnappen er vluchtige aromastoffen
  • tijdens het bewaren wordt er nog steeds koffie onttrokken uit de koffiedeeltjes die in het extract zweven
  • tijdens het bewaren verdampt het water in de koffie, waardoor de concentratie koffie toeneemt en de koffie sterker wordt

Wanneer je vers gezette koffie toch wilt bewaren houdt dan rekening met de volgende punten

  • laat de koffie niet op een warmhoudplaatje staan in verband met de zuren die vrijkomen en de aangebrande smaak die dat geeft
  • bewaar de koffie bij een temperatuur van ongeveer 85°C
  • warm de koffie niet op in bijvoorbeeld de magnetron 
  • bewaar de koffie in een afgesloten thermoskan
  • spoel de thermoskan eerst om met heet of kokend water. Dat zorgt ervoor dat de koffie goed op temperatuur blijft
  • zet ten minste een halve thermoskan koffie. Wanneer je minder dan een halve kan zet, zal de koffie sneller afkoelen

Gerelateerde artikelen:

Bijbehorende producten:
Kop en schotel met Olifant

Kop en schotel met Olifant van keramiek

€ 11,95
Bestellen
Ongebrande rainforest koffiebonen

De Brasil Fazenda da Lagoa is van 100% Arabica (groene) koffiebone...

€ 12,95
€ 11,95
Bestellen